Espaguete a Putanesca

Tipo de Culinária: Itália
Categoria: Pratos Principais
Subcategorias: Massas
Rendimento: 4 porções
Calorias: 232 kcal

- 2 filé(s) de anchovas
- 2 colher(es) (sopa) de azeitona preta
- 1 colher(es) (sopa) de alcaparra
- 1/2 colher(es) (sopa) de orégano
- 1 colher(es) (chá) de alho
- 300 gr de polpa de tomate
- 1 colher(es) (sopa) de azeite de oliva
- quanto baste de manjericão
- quanto baste de sal
- quanto baste de pimenta-do-reino branca
- 200 gr de espaguete cozido(D'Casa Massas)

Doure o alho no azeite. Adicione as anchovas, as alcaparras e as azeitonas. Mexa. Junte o manjericão e o orégano. Misture bem. Acrescente o purê de tomate, o sal e a pimenta do reino. Mexa bem e deixe apurar por aproximadamente 10 minutos. Misture o espaguete ao molho e adicione mais um pouco de manjericão. Sirva

Dicas para Verduras Diversas

• Antes de lavar verduras, deixe-as mergulhadas em água com um pouco de sal e vinagre durante dez minutos. Assim, os bichinhos e lagartas subirão à superfície da água, facilitando a limpeza. Esse procedimento é óptimo especialmente para limpar couve-flor.
• Ao cozinhar verduras, coloque uma colherinha de açúcar para manter a cor e o sabor naturais. Não use bicarbonato de sódio, pois ele elimina as vitaminas das verduras.
• Quando você cozinhar hortaliças com cheiro forte, como a couve-flor e o repolho, acrescente à água uma colher de sopa de leite.
• Para tirar o cheiro que se desprende das verduras quando cozidas, basta colocar uma casca de pão na água do cozimento.
• Antes de descascar chuchu, passe um pouco de óleo nas mãos, para que a baba não cole. Depois é só lavar as mãos com água e sabão.
• Antes de descascar chuchu, corte ao meio e deixe em uma salmoura fraca por dez minutos. Assim, ele soltará menos baba.
• Cozinhe talos e folhas verdes de couve flor até ficarem macios e sirva com manteiga derretida ou molho branco por cima. Além de ficarem saborosos, são muito nutritivos.
• Você pode extrair o suco de abobrinhas cozidas ou de espinafre com facilidade usando um espremedor de batatas.
• Não deite fora os talos do agrião, pois eles contêm muitas vitaminas. Limpe, pique e refogue com tempero e ovos batidos.
• Para tirar a pele do pimentão, aqueça diretamente no queimador do fogão, segurando-o com um garfo.